Ratatouille-Gemüse mit Hackfleisch und Petersilien-Naturreis
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Zeit in der Küche: 45 min.
Vorbereitungszeit: 25 min.Garzeit: 35 min.
Pro Portion
- 461 kcal
- 55 g Kohlenhydrate
- 24 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 39 mg Cholesterin
- 7 g Ballaststoffe
- 4,6 BE
| 300 g | Naturreis | |
| Salz | ||
| 1 Bund | glatte Petersilie | |
| 1 | rote Zwiebel | |
| 1 | rote Paprika | |
| 1 | gelbe Paprika | |
| 2 | Auberginen | |
| 3 | Zucchini | |
| 1 Handvoll | Basilikumblättchen | |
| 3 | Fleischtomaten | |
| 1 | Zuckermaiskolben | |
| 2 EL | Rapsöl | |
| 250 g | Rinderhackfleisch | |
| 3 EL | Olivenpaste | |
| Pfeffer | ||
| Piment | ||
| Oregano | ||
| 250 ml | passierte Tomaten | |
| 40 g | Parmesan | |
Zubereitung:
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Petersilie samt Stängeln zerkleinern. Zwiebel schälen und grob hacken. Paprikas halbieren und entkernen. Auberginen und Zucchini zweimal längs halbieren und würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden. Fleischtomaten in Würfel schneiden.
- Maiskolben von seinen Blättern befreien und mit dem Ansatz in eine Schüssel stellen. Mit einem Messer senkrecht die Maiskörner vom Kolben schneiden. Dadurch fallen die Körner direkt in die Schüssel.
- Die Hälfte des Rapsöls in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin leicht anbraten, herausnehmen, anschließend das Hackfleisch hineingeben und anbraten. Mit Olivenpaste, der Hälfte der Petersilie, Pfeffer, Piment und Salz abschmecken. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Restliches Rapsöl im Topf erwärmen. Den Rest der Zwiebelwürfel darin golden anbraten. Paprika-, Auberginen-, Zucchini- und Tomatenwürfel und Oregano hinzugeben und weitere fünf Minuten anbraten. Mit 250 ml passierten Tomaten ablöschen und ungefähr 15 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Maiskörner und gebratenes Hackfleisch hinzufügen. Vor dem Servieren mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Übrige Petersilie zum Reis geben. Parmesan reiben und mit dem Reis vermengen. Reis portionsgerecht in ein mit Wasser ausgespültes Förmchen oder eine Tasse geben und auf die Teller stürzen. Ratatouille auf den Tellern anrichten.
Ernährungsinfo:
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:- Vitamin A zu 37%
- Vitamin E zu 48%
- Vitamin B1 zu 40%
- Vitamin B2 zu 29%
- Niacin zu 79%
- Pantothensäure zu 32%
- Vitamin B6 zu 48%
- Biotin zu 30%
- Folat zu 24%
- Vitamin B12 zu 84%
- Vitamin C zu 110%
- Kalium zu 64%
- Calcium zu 21%
- Magnesium zu 35%
- Eisen zu 38%
- Zink zu 51%
- Jod zu 16%
Wohlfühltipps:
Ratatouille ist ein typisch provenzalisches Gericht! Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und frische Kräuter dürfen da nicht fehlen. Traditionell kann es sowohl warm als auch kalt gegessen werden – ganz wie es beliebt. Wir haben das eigentlich vegetarische Gericht für Fleischliebhaber mit Hackfleisch aufgepeppt. Und mit Piment gewürzt! Die Pimentbeere erinnert vom Aussehen an Pfefferbeeren. Geschmacklich lässt sie sich als ein Ensemble von Pfeffer, Gewürznelke, Muskat und Zimt beschreiben. In der Naturheilkunde wird Piment zur Förderung der Bekömmlichkeit von Speisen empfohlen.
Im Gericht sind außerdem prima Vitamin-C-Lieferanten: Paprika und Petersilie!
100 Gramm frische Paprika decken bereits etwa 175 Prozent der empfohlenen täglichen Zufuhr, zehn Gramm frische Petersilie immerhin 20 Prozent. Da Vitamin C hitzeempfindlich ist, geht bei der Zubereitung leider wieder etwas verloren. Deshalb geben wir die Petersilie erst kurz vor Ende der Garzeit zum Gericht! Vitamin C ist ein wichtiges Vitamin für Haut, Bindegewebe, Abwehrkräfte und kann vor freien Radikalen schützen. Von dem wasserlöslichen Vitamin C können im Körper kaum Reserven angelegt werden. Denken Sie daher an Ihre tägliche Vitamin-C-Portion. Mit unseren Mix-Teller-Gerichten und den darauf befindlichen großen Portionen an frischem Obst und Gemüse sind Sie auf der sicheren Seite.
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