Bunte Gemüsepfanne mit Schnitzelstreifen und Reis

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 30 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

  • 655 kcal
  • 73 g Kohlenhydrate
  • 44 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 125 mg Cholesterin
  • 7 g Ballaststoffe
  • 6,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
4 Tasse bunter Reis Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Fenchelknollen Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 g Cocktailtomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
6 dünne Schweineschnitzel aus der Oberschale Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL Paprikapulver Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 g Zuckerschoten Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Blauschimmelkäse, glutenfrei Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL Johannisbrotkernmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Liebstöckel Dem Einkaufszettel hinzufügen
bunter Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL Agavendicksaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Reis mit der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen.
  2. Fenchel vom Strunk befreien und würfeln. Cocktailtomaten halbieren.
  3. Schweineschnitzel in feine Streifen schneiden und mit Paprikapulver bestreuen.
  4. Rapsöl in eine Pfanne geben und erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Fleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren wenige Minuten anbraten, bis es rund herum leicht gebräunt ist. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zudecken.
  5. Fenchel, Tomaten und Zuckerschoten in der Pfanne zwei Minuten anbraten.
  6. 150 ml (für 2 Personen die Hälfte, bzw. für 8 Personen die doppelte Menge) Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und den Käse unter Rühren darin auflösen. Johannisbrotkernmehl mit Hilfe eines Siebs in die Käseflüssigkeit streuen und mit fein geschnittenem Liebstöckel, Pfeffer, Agavendicksaft und gegebenenfalls Salz abschmecken.
  7. Soße und Fleisch mit ausgetretenem Fleischsaft zum Gemüse geben und unterheben. Zusammen mit Reis auf Tellern anrichten.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Fenchel stärkt das Magen-Darm-System, löst Schleim in der Lunge und wärmt die Nieren. Kaiserschoten leiten Nässe im Magen-Darm-System aus und wirken entgiftend. Tomaten stärken die Leber und fördern den Gallenfluss. Schweinefleisch verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und stärkt die Muskeln. Reis wärmt die Mitte und leitet Nässe aus.
Für Esstypen im Bereich Erde, Metall, Holz und Wasser besonders gut geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 28%
  • Vitamin E zu 20%
  • Vitamin B1 zu 67%
  • Vitamin B2 zu 39%
  • Niacin zu 92%
  • Pantothensäure zu 31%
  • Vitamin B6 zu 39%
  • Biotin zu 21%
  • Vitamin B12 zu 84%
  • Vitamin C zu 28%
  • Kalium zu 40%
  • Calcium zu 24%
  • Magnesium zu 23%
  • Eisen zu 26%
  • Zink zu 51%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Schnell etwas mit frischen Zutaten zubereiten soll kompliziert sein? Wir beweisen das Gegenteil! Wir setzen auf Gemüsesorten, die ruck, zuck fertig sind! Dazu gehören Fenchel, Tomaten und Zuckerschoten. Während der Reis gart, können Sie Gemüse und Fleisch zubereiten! So stehen Sie mit Sicherheit nicht länger als 20 Minuten in der Küche!
Auch für alle, die auf Gluten verzichten möchten, ist das Gericht sehr gut geeignet. Bei Glutenunverträglichkeit machen die meisten heimischen Getreidesorten, wie Weizen, Dinkel, Gerste, Hafer oder Roggen Probleme. Nicht jedoch Reis oder Kartoffeln. Sie sind von Natur aus glutenfrei.
Zuckerschoten – oder auch Zuckererbsen genannt – gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Im Gegensatz zu den meisten anderen Vertretern kann man sie jedoch auch roh genießen.
Man erntet sie, wenn die Erbsen noch ganz klein sind. Ihre Hülsen haben dabei noch keine ungenießbare Innenwand ausgebildet, sodass Sie die Verpackung mitessen können. Die Franzosen nennen sie „Pois mange-tout", also „die Erbse, die man im Ganzen isst". Bei anderen Erbsen muss die Hülse entfernt werden. Der Namen „Zuckererbse" kommt nicht von ungefähr. Sie hat im Vergleich zu anderen Erbsen einen besonders hohen Zuckergehalt und schmeckt daher leicht süßlich.
Als Hülsenfrüchte sind Zuckerschoten sehr gute Eiweiß- aber auch Kohlenhydratlieferanten. Zudem liefern sie reichlich Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und für die Verdauung wichtig sind. 100 Gramm Zuckererbsen enthalten bereits fünf Gramm Ballaststoffe. Das sind bereits 17 Prozent der empfohlenen täglichen Zufuhr.

Fotos: Guido Gegg Werbefotografie, Fotolia

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