Feldsalat mit Schinkenwürfeln

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Zeit in der Küche: 10 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.

Pro Portion

  • 260 kcal
  • 25 g Kohlenhydrate
  • 13 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 26 mg Cholesterin
  • 2,7 g Ballaststoffe
  • 2,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Für das Dressing:
1/4 Orange, davon der Saft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Meerrettichsenf Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober bunter Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Leinöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Salat:
150 g Feldsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 g gekochter Schinken Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 weiße Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 Bio-Orange Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 g Sesam-Schwarzkümmelgebäck Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Dressingzutaten verrühren, dabei zunächst den Orangensaft mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dann mit einem kleinen Schneebesen das Öl unterschlagen. Feldsalat mit dem Dressing gründlich vermischen und auf Tellern anrichten.
  2. Schinken in kleine Würfelchen schneiden, Zwiebel in Ringe hobeln. Die Orange in sehr feine Scheiben schneiden. Die genannten Zutaten auf dem Salat anrichten. Dazu die Sesamstangen servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Feldsalat verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, wirkt beruhigend und fördert den Zellstoffwechsel. Orange erneuert die Körperflüssigkeiten, Orangenschale trocknet Nässe und Schleim. Zwiebeln, Senf, schwarzer Pfeffer und Meerrettich stärken die Lunge, indem sie Schleim lösen und antiseptisch wirken und Kälte bzw. Nässe ausleiten. Zusammen mit Dinkel stärken sie das Magen-Darm-System. Schinken ist blutbildend. Dinkel stärkt das Herz, Sesam stärkt Leber und Nieren.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 65%
  • Vitamin B1 zu 27%
  • Niacin zu 30%
  • Vitamin B6 zu 28%
  • Folat zu 31%
  • Vitamin B12 zu 16%
  • Vitamin C zu 59%
  • Kalium zu 26%
  • Eisen zu 19%
  • Jod zu 18%
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Aus Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin zählen Blattsalate zu den kühlenden Lebensmitteln. Was kann man also tun, um die kühlende Wirkung in Richtung wärmend zu verändern? Ideal ist es den Salat bei Zimmertemperatur zu servieren. Kommt er direkt aus dem Kühlschrank, so kann man ihn mit warmem Wasser waschen. In unserem Rezept heizen Pfeffer und Meerrettich-Senf ordentlich ein! Seien Sie also nicht zu sparsam damit. Wenn Sie unbehandelte Orangen verwenden, ist es empfehlenswert auch etwas Schale in das Dressing zu reiben. Sie gibt dem Salat eine fruchtige Note und liefert zusätzlich Vitamin C.


Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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