Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat

Zurück  Drucken   

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 10 min.

Pro Portion

  • 477 kcal
  • 46 g Kohlenhydrate
  • 24 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 41 mg Cholesterin
  • 11 g Ballaststoffe
  • 3,8 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
125 g Vollkornpenne Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g bunte Cocktailtomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Tomaten-Bruschetta mit getrockneten Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
10 schwarze getrocknete Oliven mit Stein Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Pinienkerne Dem Einkaufszettel hinzufügen
125 g Büffelmozzarella Dem Einkaufszettel hinzufügen
25 g Rucola Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Bund Basilikum Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Tomaten achteln und mit Bruschetta vermischen. Oliven vom Stein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
  2. Büffelmozzarella aus der Lake nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Lake auffangen und zurückstellen. Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Alle genannten Zutaten in eine Schüssel geben, mit Basilikumblättchen vermischen. Etwas Lake dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Tomaten stärken den Magen, fördern die Verdauung und den Gallenfluss, erneuern Körpersäfte und kühlen Hitze. Rucola leitet Nässe aus und wirkt entgiftend. Mozzarella erneuert die Körpersäfte. Weizen stärkt Herz und Nieren, beruhigt den Geist fördert die Konzentration und einen guten Schlaf. Pinienkerne stärken die Lunge bei Trockenheit.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 37%
  • Vitamin E zu 22%
  • Vitamin B1 zu 48%
  • Vitamin B2 zu 25%
  • Niacin zu 48%
  • Vitamin B6 zu 19%
  • Folat zu 20%
  • Vitamin B12 zu 32%
  • Vitamin C zu 36%
  • Kalium zu 32%
  • Calcium zu 39%
  • Magnesium zu 34%
  • Eisen zu 32%
  • Zink zu 42%
Hits für Kids
Auch Kinder mögen gesundes Essen – doch noch viel wichtiger ist für die Kleinen der Geschmack. Süßes und Leichtgewürztes erfreuen den Kindergaumen oftmals mehr als Bitteres, Scharfes und Saures. Rezepte mit dem Kriterium Hits für Kids sind abwechslungsreiche Gerichte, die Ihren Kindern garantiert schmecken werden.
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Knochen-/Zahngesund
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden!

Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Tomaten-Mozzarella-Salat ist ein Klassiker. Mit Vollkornnudeln machen wir daraus einen perfekt ausgewogenen Mix-Teller-Salat. Mozzarella liefert dem Körper Eiweiß. Kohlenhydrate, und damit viel Treibstoff für Gehirn und Muskeln, sind in Nudeln enthalten. Setzen Sie auf die Vollkornvariante für eine Extra-Portion Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sowie ein lange anhaltendes Sättigungsgefühl. Mit Tomaten und Rucola ist für reichlich Gemüse gesorgt. So ist der Mix-Teller im optimalen Verhältnis mit eiweiß- und kohlenhydratreichen Lebensmitteln sowie mit Obst und/oder Gemüse belegt. Übrigens eignet sich dieses Schema als Orientierung für jede Mahlzeit.

Entdecken Sie ganz nebenbei auch echte Tomatenvielfalt – denn Tomaten müssen nicht immer rot und rund sein. Von orange, gelb, grün oder violett bis hin zu gestreift ist alles geboten. Essen sollten Sie jedoch nur grüne Tomaten, die im vollreifen Zustand immer noch grün sind, wie beispielsweise Tomaten der Sorte „Evergreen". Grüne, unreife Tomaten enthalten den Stoff Solanin, der nicht verzehrt werden darf und mit der Reifung abgebaut wird.


Fotos: GUIDO GEGG, Fotolia

Zurück