Ofengemüse mit Hackbällchen

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Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 40 min.
Garzeit: 30 min.

Pro Portion

  • 544 kcal
  • 41 g Kohlenhydrate
  • 31 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 134 mg Cholesterin
  • 8,3 g Ballaststoffe
  • 3,4 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
300 g Kartoffeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Pastinake Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Karotte Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Aubergine Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g grüne Bohnen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Zweig Rosmarin Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 ml Gemüsebrühe, gluten-/laktosefrei Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 getrocknete Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 schwarze Oliven Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Rinderhackfleisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Ei Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 EL Maisgrieß Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober schwarzer Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
175 ml Tomatensoße, gluten-/laktosefrei Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln, Pastinake und Karotte bürsten. Zusammen mit Zwiebeln und Aubergine in Spalten schneiden. Von den Bohnen den Ansatz entfernen. Gemüse mit Olivenöl und fein geschnittenem Rosmarin mischen. In eine große Auflaufform geben. Mit der Gemüsebrühe begießen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten garen.
  2. Währenddessen getrocknete Tomaten und Oliven fein schneiden. Zusammen mit Hackfleisch, Ei und Maisgrieß zu einem Fleischteig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus pro Person 3 Hackbällchen formen. Abschließend in Olivenöl wenden. Während der letzten 15 Minuten beim Gemüseauflauf mitgaren.
  3. Tomatensoße erwärmen und zum Blechgemüse mit Hackbällchen servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Probieren Sie auch einmal die vegetarische Variante: Statt der Hackbällchen kann 200 Gramm in Würfel geschnittener Feta fünf Minuten vor Ende der Garzeit mitgegart werden. Oder Sie geben zu den Fleischbällchen auch noch etwas Feta dazu!

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Pastinake stärkt das Magen-Darm-System und die Lunge, indem Husten und Atemprobleme gelindert werden. Karotten fördern das Wachstum von Knochen und Bindegewebe, die Regeneration von Haut und Schleimhäuten und die Entgiftung, verbessern die Sehkraft, stärken die Nieren und fördern die Gedächtnisleistung. Auberginen stärken die Darmtätigkeit, sind entzündungshemmend in diesem Bereich und verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Rosmarin reguliert nervöse Verdauungsbeschwerden, stärkt das Herz und lindert depressive Verstimmung. Rindfleisch stärkt Sehnen, Muskeln und Knochen. Maisgrieß fördert die Entgiftung und leitet Nässe aus. Kartoffeln lindern Entzündungen im Magen-Darm-Bereich. Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 83%
  • Vitamin E zu 38%
  • Vitamin B1 zu 29%
  • Vitamin B2 zu 33%
  • Niacin zu 93%
  • Pantothensäure zu 34%
  • Vitamin B6 zu 53%
  • Biotin zu 35%
  • Folat zu 27%
  • Vitamin B12 zu 148%
  • Vitamin C zu 57%
  • Kalium zu 81%
  • Calcium zu 19%
  • Magnesium zu 27%
  • Eisen zu 39%
  • Zink zu 67%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
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EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Unser buntes Blechgemüse ist fix vorbereitet und schnell steht ein leckeres, gesundes Essen auf dem Tisch.

Buntes Gemüse erfreut nicht nur das Auge und regt unseren Appetit an, es ist auch der Garant dafür, dass wir viele Vitalstoffe mit dem Essen aufnehmen. Sekundäre Pflanzenstoffe, wie die in roten Zwiebeln enthaltenen Polyphenole oder das Beta-Carotin der Karotte, unterstützen die Abwehrkräfte unseres Körpers und fördern so die Gesunderhaltung unserer Zellen.

Unser Tipp: Lassen Sie Ihre Kinder in der Küche mithelfen. So lernen sie am besten, dass das Kochen mit vitalstoffreichen Lebensmitteln Spaß macht.

Fotos: Jan Reiff, Fotolia

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