Brownie-Muffins mit Himbeersauce

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 25 min.

Pro Portion

  • 242 kcal
  • 31 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 0 mg Cholesterin
  • 5,1 g Ballaststoffe
  • 2,6 BE
Zutaten für 12 Personen
Einkaufs- zettel
Für die Brownies:
75 g getrocknete Früchte, z.B. Aprikosen oder Ananas Dem Einkaufszettel hinzufügen
30 ml Fruchtsaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Banane Dem Einkaufszettel hinzufügen
35 ml Kokosöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
35 ml Kokosmilch Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Steviazucker (Stevia-/Zucker-Mischung), oder 3 EL Rohrohrzucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Weizenmehl Type 1050 Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 TL Backpulver Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 gestr. TL Zimt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 TL Kardamom Dem Einkaufszettel hinzufügen
25 g Kakao Dem Einkaufszettel hinzufügen
Bourbon-Vanille aus der Mühle Dem Einkaufszettel hinzufügen
30 g Kokosraspeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Tafel Zartbitterschokolade (laktosefrei) Dem Einkaufszettel hinzufügen
Kokosraspel zum Bestreuen Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Himbeersauce:
200 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 ml Holunderbeerengetränk Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Johannisbrotkernmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Dazu:
750 g Soja-Dessert Vanille Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Getrocknete Früchte 30 Minuten in Saft einweichen. Bananen grob schneiden und zusammen mit den eingeweichten Früchten, Kokosöl, Kokosmilch und Stevia-Zucker pürieren.
  2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Gewürze, Kakao, Vanille und Kokosraspel mischen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. 12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auskleiden. Teig mit Hilfe zweier Esslöffel einfüllen. Schokolade in 12 Stücke teilen und jeweils in den Muffinteig stecken. Muffins auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen.
  4. Himbeeren gegebenenfalls auftauen lassen. Himbeeren mit Holunderbeerengetränk und Bindemittel pürieren.
  5. Papierförmchen von den Brownies entfernen. Himbeersoße als Fruchtspiegel auf Tellern verteilen, Brownies sowie jeweils etwas Sojadessert oder eine Kugel Vanilleeis darauf anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Aprikosen fördern die Blutbildung, wirken regulierend auf Haut und Schleimhäute und fördern die Sehkraft der Augen. Himbeeren sind blutnährend, stärken Sehkraft und Nieren, unterstützen die Leber bei ihren Entgiftungsarbeiten und fördern die Knochenfestigkeit. Soja stärkt den Magen. Weizen stärkt das Herz, beruhigt den Geist, fördert die Konzentration und den gesunden Schlaf. Kakao stärkt das Herz, verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und fördert die Diurese.
Für Esstypen im Bereich Erde, Wasser, Holz und Feuer besonders gut geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 45%
  • Kalium zu 22%
  • Magnesium zu 16%
  • Eisen zu 27%
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
Vegan
Sie sind auf der Suche nach ausgewogenen Rezepten, die ausschließlich pflanzliche Zutaten beinhalten? Dann werden Sie hier fündig! Natürlich entsprechen auch die veganen Gerichte dem Mix-Teller-Schema. Das hilft eine gute Eiweiß-Versorgung sicherzustellen.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Schokoladenkuchen wird von Klein und Groß heiß geliebt. Diesen hier haben wir als handliche Schoko-Muffins gebacken und servieren sie warm mit Himbeersoße und Soja-Vanille-Pudding oder alternativ mit Eiscreme.

Kaum zu glauben: Die kleinen Brownies mit zart-schmelzendem Schokoladenkern sind vegan! Statt Butter haben wir Kokosmilch und Kokosöl verwendet, was dem Gebäck zudem eine exotische Note verleiht. Statt Eiern kommen pürierte Bananen zum Einsatz. Diese haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie eine aromatische Süße bringen. Zusammen mit den pürierten Früchten haben Sie so ein vitalstoffreich gesüßtes Gebäck.


Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Fotolia

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