Kartoffel-Feta-Taler mit Joghurt-Dip und Blattsalat

Zurück  Drucken   

Zeit in der Küche: 35 min.

Vorbereitungszeit: 30 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

  • 422 kcal
  • 39 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 91 mg Cholesterin
  • 4,7 g Ballaststoffe
  • 3,3 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1,5 kg Kartoffeln mehlig kochend Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g Feta Dem Einkaufszettel hinzufügen
18 EL Polentagrieß Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Eigelb Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Handvoll glatte Petersilie, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Handvoll Minzeblättchen, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Kräuter-Joghurt-Dip:
300 g Naturjoghurt Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober schwarzer Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Salat:
12 Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g gemischter Blattsalat, küchenfertig Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 TL Chia-Samen Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing:
6 EL Balsamico-Essig Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Prisen Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Kartoffeln garen, pellen und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zerdrücken. Feta fein zerbröseln und zusammen mit Polentagrieß, Eigelb, zwei Dritteln der fein geschnittenen Kräuter sowie Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend unter die zerstampften Kartoffeln mischen.
  2. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und mit etwas Olivenöl einstreichen. Aus dem Kartoffelteig zwölf Taler formen und auf das Blech legen. Restliches Olivenöl mit einem Küchenpinsel auf die Taler streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, die Taler sollten leicht gebräunt sein.
  3. Währenddessen Joghurt mit zurückgestellten Kräutern und Gewürzen sowie Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
  4. Tomaten achteln und mit Blattsalat auf Tellern verteilen. Dressingzutaten verrühren und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln. Chia-Samen als Topping darüberstreuen. Kartoffeltaler und Joghurt-Dip dazu servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Petersilie stärkt Leber und Nierenenergie und fördert die Verdauung. Pfefferminze stärkt Lunge sowie Magen-Darm-System und macht den Kopf frei. Kopfsalat fördert Verdauung, Konzentration und gesunden Schlaf, trocknet Feuchtigkeit, beruhigt den Geist und stärkt das Herz. Tomaten stärken das Magen-Darm-System und verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Feta stärkt die Nierensubstanz und vermindert Nervosität. Ei verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und harmonisiert Trockenheit. Kartoffeln lindern Entzündungen im Bereich von Magen und Darm. Maisgrieß verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, fördert die Entgiftung und stärkt die Nierenenergie.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 39%
  • Vitamin E zu 21%
  • Vitamin B1 zu 20%
  • Vitamin B2 zu 22%
  • Niacin zu 37%
  • Pantothensäure zu 19%
  • Vitamin B6 zu 26%
  • Biotin zu 15%
  • Folat zu 19%
  • Vitamin B12 zu 16%
  • Vitamin C zu 58%
  • Kalium zu 50%
  • Calcium zu 25%
  • Magnesium zu 19%
  • Eisen zu 21%
  • Zink zu 18%
  • Jod zu 26%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Kreative Köche schätzen die Kartoffel als Zutat ganz besonders. Den Einsatzmöglichkeiten der Knolle sind dabei fast keine Grenzen gesetzt. Egal ob als Gratin, Kartoffelbrei oder Ofenkartoffeln – sie gilt als idealer Sattmacher. Außerdem glänzen Kartoffeln mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und Kalium. 100 Gramm Kartoffeln enthalten bereits etwa ein Fünftel der täglich empfohlenen Vitamin C-Dosis.

Für Sie habe ich Kartoffel-Taler mit Feta ausprobiert, die ganz einfach im Backofen gelingen. Wer Kartoffeln kocht, tut dies am besten mit Schale in möglichst wenig Wasser, so bleiben die meisten Vitamine, darunter die nervenstärkenden Vitamine der B-Gruppe, erhalten. Genießen Sie dazu einen knackfrischen Blattsalat und einen Joghurt-Dip. So stimmt auch hier der Mix-Teller und damit der richtige Mix für Sie.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellerkollage

Zurück