Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen

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Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 60 min.
Garzeit: 15 min.

Pro Portion

  • 520 kcal
  • 54 g Kohlenhydrate
  • 18 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 49 mg Cholesterin
  • 7,8 g Ballaststoffe
  • 4,5 BE
Zutaten für 6 Personen
Einkaufs- zettel
Für den Teig:
1/2 Würfel Hefe Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 ml Wasser Dem Einkaufszettel hinzufügen
375 g Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 TL Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Belag:
4 Birnen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Zitrone Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g milder Gorgonzola Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g leichter Frischkäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
rote Pfefferbeeren, grob zerstoßen Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 Handvoll Rucola Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Hefe zerbröseln und in 50 Milliliter lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung zusammen mit dem Zucker und etwas Mehl vom Rand der Mulde verrühren, Vorteig anschließend etwa zehn Minuten gehen lassen.
  2. Restliche Teigzutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Geben Sie für eine geschmeidige Konsistenz während des Knetens gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser zu. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Platz 45 Minuten gehen lassen.
  3. Währenddessen Birnen entkernen und in feine Spalten schneiden. Birnenstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht Braun verfärben. Gorgonzola in kleine schmale Stücke schneiden,
  4. Backofen auf 210 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig nach dem Gehenlassen erneut kneten und in sechs Portionen teilen. Jede Teigportion auf einem Stück Backpapier dünn ausrollen. Fladen mit Frischkäse bestreichen.  Birnenspalten und Gorgonzolastücke im Wechsel dachziegelartig auf die Teigfladen legen. Jeweils zwei Fladen auf der mittleren Schiene binnen 12 bis 14 Minuten kross backen. Mit roten Pfefferbeeren und Rucola bestreut servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Birnen fördern die Produktion der Körpersäfte, nähren das Blut, lindern trockenen Husten in Verbindung mit zähem Schleim, wirken entzündungshemmen im Bereich von Magen- und Darm, regulieren den Harnsäurespiegel und den Säure-Basen-Haushalt, lösen Schleim, lassen Schwellungen und Ödeme abklingen, stärken das Denkvermögen bei nervöser Unruhe und fördern die Konzentration. Rucola stärkt die Leber und unterstützt deren Entgiftungsarbeit, fördert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend im Bereich des Magens. Dinkel stärkt Magen-Darm-System, Niere und Herz. Walnüsse kräftigen Nieren und Lunge. Käse verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und wirkt befeuchtend.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 24%
  • Vitamin E zu 19%
  • Vitamin B1 zu 35%
  • Vitamin B2 zu 21%
  • Niacin zu 34%
  • Pantothensäure zu 26%
  • Folat zu 23%
  • Vitamin B12 zu 20%
  • Kalium zu 24%
  • Calcium zu 32%
  • Magnesium zu 24%
  • Eisen zu 48%
  • Zink zu 32%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Sorgen Sie für Abwechslung auf Ihrem Flammkuchen. Wie wäre es zum Beispiel mit cremigem Gorgonzola und saftigen Birnen auf dem krossen Flammkuchenboden? Was auf der Käseplatte so gut harmoniert, überzeugt auch gebacken!

Gorgonzola ist ein Klassiker aus Italien. Seit dem Mittelalter wird der Käse schon in der Lombardei hergestellt. Um ihm sein unverwechselbares Aroma zu verleihen, werden die bis zu 13 Kilogramm schweren Käseleibe mit Pilzkulturen versetzt. Und damit diese kräftig wachsen, wird während der Reifung mit Kupfer- oder Edelstahlnadeln in den Leib gestochen. So gelangt Sauerstoff hinein.

Birnen sind besonders süße Früchte. Da sie im Vergleich zum Apfel wenig Fruchtsäure enthalten, sind sie für manche Menschen besser verträglich. Ihre Ballaststoffe wirken sättigend und verdauungsfördernd. In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird die Birne wegen ihrer schleimlösenden Wirkung insbesondere bei trockenem Husten und zur Harmonisierung des Säure-Basen-Haushalts sehr empfohlen.

Fotos: Jan Reiff

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