Rucola-Cremesuppe mit Rote Beete Topping

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Zeit in der Küche: 35 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

  • 145 kcal
  • 15 g Kohlenhydrate
  • 4 g Eiweiß
  • 8 g Fett
  • 0 mg Cholesterin
  • 2 g Ballaststoffe
  • 1,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1 Schalotte Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Pastinake Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Kartoffeln, mehlig kochend Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 ml Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
75 g Rucola Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Agavendicksaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Topping:
1/2 Knolle rote Beete Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Sojasahne Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL frische Meerrettichspäne, ersatzweise Meerrettich aus dem Glas Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Schalotten, Pastinake und geschälte Kartoffeln grob würfeln und in Rapsöl bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Küchenfertigen Rucola grob schneiden und fünf Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
  2. Rote Beete gut bürsten und anschließend sehr fein würfeln. Mit Sojasahne  und Meerrettich vermischen.
  3. Suppe pürieren und abschließend das Mineralwasser zugeben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Erwärmen und sofort auf die Suppenteller verteilen und mit je einen Esslöffel rote Beete-Topping anrichten und servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Rucola leitet Nässe aus und wirkt entgiftend. Pastinaken gelten als Magen- Darmtonikum insbesondere bei Reizdarmsyndrom, stärken die Lunge bei Husten und Atemproblemen, beruhigen den Geist. Schalotten kräftigen den Magen, leiten Nässe aus, lindern Husten, kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Rote Beete fördert die Blutbildung und fördern die Entgiftungsleistung der Leber. Kartoffeln lindern Entzündungen im Bereich des Magens und des Darms. Sojasahne wirkt befeuchtend bei Trockenheit im Bereich der Lunge. Meerrettich regt die Ausschüttung der Magensäfte an.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 14%
  • Vitamin E zu %
  • Vitamin B1 zu 12%
  • Vitamin B2 zu 4%
  • Niacin zu 12%
  • Pantothensäure zu 5%
  • Vitamin B6 zu 12%
  • Biotin zu 1%
  • Folat zu 9%
  • Vitamin C zu 49%
  • Kalium zu 26%
  • Calcium zu 10%
  • Magnesium zu 9%
  • Eisen zu 11%
  • Zink zu 6%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
Vegan
Sie sind auf der Suche nach ausgewogenen Rezepten, die ausschließlich pflanzliche Zutaten beinhalten? Dann werden Sie hier fündig! Natürlich entsprechen auch die veganen Gerichte dem Mix-Teller-Schema. Das hilft eine gute Eiweiß-Versorgung sicherzustellen.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Diese cremig-würzige Suppe mit dem attraktiven Farbkontrast kommt erstaunlich leicht daher. Dank kohlensäurehaltigem Mineralwasser wird eine ähnlich sämige Konsistenz erzielt wie durch einen ordentlichen Schuss Sahne.

Die Schärfe der Senföle aus Rucola und Meerrettich kann unsere Schleimhäute schützen und gegen Viren ankämpfen. Zusammen mit Vitamin C hat unsere Stärkung also allerhand Vitalstoffe für eine gute Abwehr im Gepäck.

Das in Rote Bete enthaltene Eisen und Folat kann zur Blutbildung beitragen. Damit der Körper besonders viel vom hitzeempfindlichen Folat aufnehmen kann, empfehlen wir, Rote Bete auch einmal roh zu genießen. Daher krönt ein Topping aus roher roter Bete das komplementäre Grün.

Fotos: Jan Reiff

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