Nudelsalat mit Tomate und Mozzarella

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Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 15 min.

Pro Portion

  • 396 kcal
  • 37 g Kohlenhydrate
  • 15 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 24 mg Cholesterin
  • 10,9 g Ballaststoffe
  • 3,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
175 g Vollkorn-Penne Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Kirschtomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Zitronenthymianblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g kleine Mozzarellakugeln in Molke Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Hummus natur Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g Karotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g Staudensellerie Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Schalotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Knoblauchzehe Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober bunter Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Topf Basilikum Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Etwas Nudelwasser beim Abschütten zurückbehalten.
  2. Kirschtomaten vierteln und mit  Salz, 2/3 des Olivenöls und Thymian marinieren.
  3. Mozzarella-Kugeln halbieren. Dabei etwas Molke auffangen und mit dem Hummus verrühren.
  4. Karotten und Staudensellerie waagerecht vierteln und anschließend würfeln. Schalotten und Knoblauch sehr fein schneiden. Einen EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen und die genannten Zutaten darin fünf Minuten anbraten.
  5. Nudeln mit marinierten Tomaten, Gemüse und Hummus vermengen. Gegebenenfalls noch etwas Nudelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreut servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Tomaten stärken den Magen, fördern Verdauung und Gallenfluss, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und lösen Verstopfung. Thymian verflüssigt Schleim und stärkt die Lunge und das Herz. Karotten fördern das Wachstum von Haut, Schleimhäuten, Bindegewebe und Knochen sowie die Entgiftung, lösen Schleimansammlungen auf, verbessern die Sehkraft und stärken das Gedächtnis. Staudensellerie stärkt die Leber und die Lunge. Zwiebeln kräftigen den Magen, leiten Nässe aus und lindern Husten, indem sie Schleim lösen. Basilikum stärkt die Nieren. Käse verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und befeuchtet die Lunge. Kichererbsen stärken die Mitte, den Herzmuskel und die Knochen. Weizen stärkt das Herz und beruhigt den Geist.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 217 %
  • Vitamin E zu 18 %
  • Vitamin B1 zu 40 %
  • Vitamin B2 zu 21 %
  • Niacin zu 36 %
  • Pantothensäure zu 17 %
  • Vitamin B6 zu 27 %
  • Vitamin B12 zu 20 %
  • Vitamin C zu 22%
  • Kalium zu 43 %
  • Calcium zu 35 %
  • Magnesium zu 22 %
  • Eisen zu 23 %
  • Zink zu 28 %
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Als leichte Hauptspeise oder als Beilage zum Grillen: Ein Nudelsalat geht immer. Wie er besonders gut schmeckt und gleichzeitig viele Vitalstoffe liefert, verraten wir hier.

Setzen Sie als Grundlage für den Salat auf Vollkornnudeln. Den Vitalstoffvergleich mit normalen Teigwaren aus Hartweizengrieß gewinnen sie um Längen. Besonders bei B-Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen können sie punkten.

Für die Soße lohnt es sich, etwas Nudelwasser mit aufzufangen. Die darin gelöste Stärke gibt dem Dressing die nötige Bindung.

Für einen Salat mit italienischem Flair passt Mozzarella perfekt. Der Frischkäse wird in Italien seit mehr als 700 Jahren hergestellt. Sein milder Geschmack und seine weiche Konsistenz machen ihn aber auch weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Natürlich steckt in Mozzarella auch eine gute Portion Calcium – das freut unsere Knochen.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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