Ratatouille-Salat mit Ziegenkäse vom Grill

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 25 min.

Pro Portion

  • 531 kcal
  • 37 g Kohlenhydrate
  • 20 g Eiweiß
  • 31 g Fett
  • 60 mg Cholesterin
  • 9,8 g Ballaststoffe
  • 3,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1 grüne Zucchini Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Aubergine Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 rote Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g kleine Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Meersalz Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober schwarzer Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Ziegenkäserolle Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Scheiben Vollkorn-Baguette Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing:
1,5 EL Balsamico Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober schwarzer Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Akazienhonig Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Bestreuen:
1 Handvoll Basilikumblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Zucchini und Auberginen schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten – je nach Größe – halbieren oder vierteln. Gemüse mit Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse anschließend auf einem Grillblech verteilen und im geschlossenen Kugelgrill bei indirekter Hitze 25 Minuten grillen. Sieben Minuten vor Garende Ziegenkäse in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Gemüse schmelzen lassen. Baguette in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Grillgitter kurz anrösten.
  2. Für das Dressing die Zutaten verrühren. Ratatouille und Ziegenkäse auf Tellern anrichten, das Dressing darüber verteilen und mit Basilikumblättchen, bestreut und mit Vollkorn-Baguette servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Zucchini besänftigt einen unruhigen Magen, regeneriert die Darmschleimhäute und stärkt die Abwehr. Auberginen lindern Entzündungen im Bereich des Darms und fördern die Verdauung. Zwiebeln kräftigen den Magen, lindern Husten, wirken antiseptisch und kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Tomaten stärken den Magen, fördern die Verdauung, die Darmperistaltik und den Gallenfluss und lösen Krämpfe. Basilikum harmonisiert den Magen, löst Schleim im Bereich der Lunge und stärkt die Niere. Ziegenkäse stärkt die Nieren. Dinkel stärkt das Magen-Darm-System, die Nieren und das Herz.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 40%
  • Vitamin E zu 30%
  • Vitamin B1 zu 32%
  • Vitamin B2 zu 26%
  • Niacin zu 37%
  • Pantothensäure zu 17%
  • Vitamin B6 zu 31%
  • Biotin zu 20%
  • Folat zu 22%
  • Vitamin C zu 41%
  • Kalium zu 42%
  • Calcium zu 56%
  • Magnesium zu 27%
  • Eisen zu 23%
  • Zink zu 30%
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Typisch Französisch – das ist Ratatouille. Der geschmorte Gemüseeintopf stammt ursprünglich aus der provenzalischen Küche Südfrankreichs. Verarbeitet werden Auberginen, Zucchini, Tomaten und natürlich Knoblauch. Wir haben uns die Frage gestellt: Geht das auch auf dem Grill? Die Antwort ist ja. Das Gemüse ist wunderbar geeignet, um es in einer Grillpfanne über der Glut zu schmoren. Damit steht der  Gemüse-Mix den Steaks auf dem Grill in nichts nach. Und das ist gut so. Denn Gemüse sollte täglich in Hülle und Fülle auf dem Teller landen. Warum? Es liefert viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe aber nur wenig Kalorien. Da es zum größten Teil aus  Wasser besteht, nimmt es im Bauch viel Platz ein und lasst uns schnell spüren, wenn wir genug gegessen haben. Wer viel knackig frisches Gemüse knuspert, isst damit automatisch weniger. Das spart eine Menge Kalorien und lässt dauerhaft die Pfunde schmelzen. Wir empfehlen: Orientieren Sie sich am EDEKA Mix-Teller-Schema. Dort ist viel Gemüse und Obst vorgesehen.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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