Maishuhn mit Mandel-Sesam-Kruste

Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 35 min.
Garzeit: 70 min.

Pro Portion

741 kcal
67 g Kohlenhydrate
39 g Eiweiß
32 g Fett
134 mg Cholesterin
11,8 g Ballaststoffe
5,6 BE

			Einkaufs- zettel
2	Maishuhn, küchenfertig
Für die Panade:
2	gelbe Peperoni
80 g	gesalzene Rauchmandeln
8 EL	Agavendicksaft
2 TL	Kulkuma
80 g	geschälter Sesam
Für die Polentaschnitten:
300 g	Staudensellerie
2 TL	Abrieb einer unbehandelten Zitrone
500 g	Maisgrieß
950 ml	Gemüsebrühe
Für den Salat:
4	Ochsenherztomaten
4	violette Frühlingszwiebeln
4	Karotten
2	Maiskolben, frisch
2	Knoblauchzehen
Für das Dressing:
2	Bio-Zitrone, davon der Saft
	Zitronenpfeffer
	Salz
8 EL	Olivenöl
Zum Bestreuen und Dekorieren:
2 Köpfe	Mini-Romana
2 Handvoll	Basilikum
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

Geflügel-Grillständer

Zubereitung:

Kugelgrill oder Backofen auf 180 Grad vorheizen. Peperoni sehr fein würfeln. Rauchmandeln im Mörser sehr fein zerstoßen. Die genannten Zutaten mit einem Esslöffel Agavendicksaft, Kurkuma und dem Sesam verrühren. Das Huhn in eine große Schüssel legen und mit der Panade innen und außen gründlich einreiben.
Das Huhn auf einen Grillständer setzen und mit der indirekten Garmethode bei geschlossenem Grill oder in der Mitte des Backofens, idealerweise nochmals in eine Auflaufform gestellt, auf der untersten Schiene 70 Minuten garen.
50 Gramm Staudensellerie in zwei Millimeter große Würfelchen schneiden und mit Zitronenschale, einem Esslöffel Agavendicksaft, Maisgrieß und Gemüsebrühe (zwei Esslöffel davon für das Dressing zurückstellen) aufkochen. Dabei gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zwei runde Teller mit kaltem Wasser abspülen, die Polenta-Masse darauf gleichmäßig verteilen und einen Zentimeter dick verstreichen. Die Masse etwa 30 Minuten erkalten lassen.
Tomaten halbieren, in zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Restlichen Staudensellerie in feine Streifen und Frühlingszwiebeln und Karotten in feine Scheiben schneiden. Maiskörner direkt in der Schüssel vom Kolben schneiden. Knoblauch sehr fein würfeln. Alle Zutaten zu den Tomaten geben. Dressingzutaten mit zwei Esslöffel Olivenöl, einem Esslöffel Agavendicksaft und der zurückgestellten Gemüsebrühe verrühren, zu den Salatzutaten geben und abschmecken. Küchenfertige Romanablätter auf eine Platte legen und den Salat darauf anrichten, mit Basilikum garnieren.
Die Polenta-Kreise vierteln und mit restlichem Olivenöl bestreichen. Auf dem Grill bei direkter Garmethode auf einem Blech oder in der Pfanne auf jeder Seite drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Zwischenzeitlich das fertig gegrillte Huhn mit einer Geflügelschere zerlegen, anrichten und mit Polenta und Salat servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Staudensellerie stärkt die Leber und die Lungen, lindert Kopfschmerzen und kühlt Hitze. Zitrone unterstützt die Verdauung und die Leber, stärkt die Lungen und lindert Sommerhitze. Tomaten regen die Speichelbildung an. Zwiebeln kräftigen den Magen sowie Knochen, Zähne und Nägel, leiten Nässe aus und lindern Husten. Karotten fördern das Wachstum und die Erneuerung von Haut, Schleimhaut, Bindegewebe und Knochen. Kopfsalat fördert die Verdauung, die Konzentration und einen gesunden Schlaf, trocknet Feuchtigkeit und beruhigt den Geist. Basilikum harmonisiert den Magen und stärkt die Nieren. Huhn kräftigt die Nierensubstanz und die Knochen. Maisgrieß leitet Nässe aus, fördert die Entgiftung im Magen-Darm-Bereich und stärkt die Nieren.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

Vitamin A zu 152%
Vitamin E zu 53%
Vitamin B1 zu 46%
Vitamin B2 zu 36%
Niacin zu 146%
Pantothensäure zu 49%
Vitamin B6 zu 76%
Biotin zu 35%
Folat zu 30%
Vitamin B12 zu 64%
Vitamin C zu 58%
Kalium zu 65%
Calcium zu 27%
Magnesium zu 38%
Eisen zu 35%
Zink zu 69%

Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.

Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.

Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.

Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Wohlfühltipps:

Darf es ein bisschen mexikanisches Flair auf dem Teller sein? Dann darf das Grundnahrungsmittel der Mexikaner nicht fehlen: Mais. Dieses Getreide wird bei uns mit der Farbe Gelb in Verbindung gebracht. Doch in Mexiko werden auch Kolben in Schwarz, Weiß, Rot oder Violett angeboten.

Bei unserem Rezept kommt der Mais in den Salat und aus Maisgrieß bereiten wir Polenta-Schnitten zu. Das Getreide sorgt übrigens dafür, dass wir in Schwung kommen. Wie es das macht? Mais enthält gute Kohlenhydrate, die in Begleitung von vielen B-Vitaminen die Energiegewinnung für Gehirn und Muskeln unterstützen können.

Zusammen mit dem bunten Salat entsteht so ein ballaststoffreiches Gericht, das mit Hühnchenfleisch vom Grill ein perfektes Mix-Teller-Gericht bildet. Dieses kann Ihren Blutzuckerspiegel lange konstant halten und ist für Denker, Sportler und Junggebliebene – und für alle, die es bleiben wollen – ideal geeignet.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellercollage

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