Bratwurst mit Endiviensalat

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Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

  • 625 kcal
  • 39 g Kohlenhydrate
  • 20 g Eiweiß
  • 42 g Fett
  • 57 mg Cholesterin
  • 7,8 g Ballaststoffe
  • 3,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
4 Krustenspitzbrötchen zum Aufbacken Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 grobe Bratwürste Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 rote Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Holunder-Essig Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Äpfel Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL Kurkuma Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 g Endiviensalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing:
2 EL Dijon-Senf mit Meerrettich Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL milder Apfelessig Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
weißer Pfeffer aus der Mühle Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Walnussöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Brötchen aufbacken. Anschließend die Hitze auf 80 Grad reduzieren.
  2. Ein Esslöffel Rapsöl in die Pfanne geben und erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Bratwürste auf jeder Seite fünf Minuten goldbraun anbraten. Auf eine hitzebeständige Platte legen und im Backofen warm halten.
  3. Zwiebel in Ringe schneiden und im verbleibenden Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Essig marinieren.
  4. Apfel mit der Schale in Spalten schneiden, mit Kurkuma bestäuben und in der Pfanne ebenfalls kurz Farbe nehmen lassen.
  5. Endiviensalat sehr fein schneiden. Senf mit Essig und Gewürzen verrühren und das Öl unterschlagen. Mit dem Salat gründlich vermischen. Bratwurst mit Zwiebeln, Apfelspalten, Endiviensalat und Brötchen anrichten.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Zwiebeln kräftigen den Magen sowie Knochen, Zähne und Nägel, leiten Nässe aus und stärken die Lunge, indem sie Husten lindern. Äpfel verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, befeuchten die Lunge, regulieren die Darmtätigkeit und stärken das Nervensystem und das Herz. Endiviensalat stärkt das Magen-Darm-System sowie die Leber, beruhigt den Geist und fördert den gesunden Schlaf. Kurkuma verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und lindert Entzündungen sowie Verdauungsprobleme. Schweinefleisch stärkt die Muskeln sowie die Leber- und die Nieren-Substanz. Dinkel stärkt die Milz sowie die Substanz von Niere, Herzen und Magen. Außerdem fördert er die Verdauung.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 43%
  • Vitamin E zu 34%
  • Vitamin B1 zu 60%
  • Vitamin B2 zu 19%
  • Niacin zu 55%
  • Pantothensäure zu 29%
  • Vitamin B6 zu 37%
  • Biotin zu 20%
  • Folat zu 32%
  • Vitamin B12 zu 36%
  • Vitamin C zu 24%
  • Kalium zu 38%
  • Magnesium zu 26%
  • Eisen zu 35%
  • Zink zu 33%
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Für Wurst gibt es unzählige Varianten der Zubereitung. Doch nicht ganz zu Unrecht eilt ihr der Ruf voraus, sehr fetthaltig zu sein. Wir verraten Ihnen, wie Sie trotzdem mit gutem Gewissen genießen können. Das geht – ähnlich wie bei einem Burger – ganz einfach mit leichten und vitalstoffreichen Beilagen, die das Aroma einer Bratwurst perfekt bereichern. So treten Sie nicht ins Fettnäpfchen. In unserem Rezept sind das Äpfel, rote Zwiebeln und Endiviensalat. 100 Gramm des Salats bringen es gerade einmal auf 18 Kilokalorien. Dafür enthält er umso mehr Folat. Das Vitamin ist wichtig für die Blutbildung und die Immunabwehr. Dazu passt ein Vollkornbrötchen. Es liefert sättigende Kohlenhydrate – und damit den nötigen Treibstoff für Gehirn, Nerven und Muskeln. In dieser Kombination hat sich das Gericht sogar um den "Für Junggebliebene"-Icon verdient gemacht.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellercollage

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