Fladenbrot mit grünem Spargel und Merguez

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 10 min.

Pro Portion

  • 496 kcal
  • 34 g Kohlenhydrate
  • 25 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 64 mg Cholesterin
  • 5,2 g Ballaststoffe
  • 2,8 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
500 g grüner oder weißer Spargel oder Brokkoli Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Zitrone, davon der Saft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 roter Chicorée Dem Einkaufszettel hinzufügen
oder
1 kl. Kopf Radicchio Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Bund Kräuter, z.B. je 1/2 Bund glatte Petersilie und Dill Dem Einkaufszettel hinzufügen
8 Cocktailtomaten, rot und gelb Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Merguez Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Fladenbrot Dem Einkaufszettel hinzufügen
80 g Hummus Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Spargel schälen (weißen bis zu den Köpfen, grünen im unteren Drittel) und neu anschneiden. Dicke weiße Spargelstangen ggf. längs halbieren. Alternativ können Sie Brokkoli verwenden, dabei den Brokkoli mit den Stielen zurechtschneiden, holzige Stellen an den Stielen entfernen. In Salzwasser bissfest garen und anschließend mit Zitrone beträufeln.
  2. Chicorée bzw. Radicchio in Blätter teilen, Kräuterstängel ggf. kürzen und mischen. Tomaten in Scheiben schneiden und leicht salzen.
  3. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Merguez in Olivenöl rundum braun anbraten, Fladenbrot drei Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens aufbacken.
  4. Fladenbrot vierteln, aufschneiden und mit Hummus bestreichen. Brotviertel jeweils mit Radicchioblättern, Spargel oder Brokkoli, Kräutern, Tomatenscheiben und halbierten Merguez belegen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Spargel stärkt die Lunge bei Trockenheit und wirkt entzündungshemmend im Bereich der Niere. Zitrone regt den Magen an, regeneriert die Körpersäfte, unterstützt die Verdauung von fettigen und öligen Speisen, stärkt die Leber-Substanz, die Leber-Energie und die Lunge. Chicorée fördert den Gallenfluss, löst Verschleimungen, stärkt das Herz und verbessert die Fließeigenschaften des Blutes. Petersilie stärkt Leber und Nierenenergie und fördert die Verdauung. Kichererbsen stärken Magen-Darm-System und Herz, beruhigen den Geist, stärken Knochen und beugen bei regelmäßigem Genuss Osteoporose vor. Weizen stärkt den Geist, das Magen-Darm-System und die Nieren, fördert gesunden Schlaf und die Konzentrationsfähigkeit und ist blutbildend im Bereich der Leber. Lamm wirkt wärmend und stärkt die Nieren. Rindfleisch ist blutbildend, stärkt die Nieren-Substanz sowie Sehnen, Muskeln und Knochen und lindert Schmerzen im unteren Rückenbereich.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 54%
  • Vitamin E zu 36%
  • Vitamin B1 zu 51%
  • Vitamin B2 zu 24%
  • Niacin zu 49%
  • Pantothensäure zu 27%
  • Vitamin B6 zu 25%
  • Biotin zu 16%
  • Folat zu 34%
  • Vitamin B12 zu 36%
  • Vitamin C zu 50%
  • Kalium zu 34%
  • Magnesium zu 18%
  • Eisen zu 20%
  • Zink zu 26%
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Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Für unterwegs möchten Sie mehr als Butterbrot zwischen die Zähne bekommen? Dann haben wir genau das Richtige für Sie: Wir füllen Fladenbrot mit würziger Merguez – einer Wurstspezialität aus Lamm- und Rindfleisch, die ihren Ursprung in den nordafrikanischen Maghreb-Staaten findet. Dazu kommen Gemüse und Kräuter. Der Spargel beispielsweise enthält neben einer Menge Vitamin C, E und Folat auch Saponine. Diese sekundären Pflanzenstoffe sind für den leicht bitteren Geschmack der Stangen verantwortlich. Wenn die Temperaturen während der Wachstumsphase besonders hoch oder wechselnd sind, entstehen viele Saponine. Übrigens wirken sie auch entwässernd und cholesterinsenkend. Wenn gerade keine Spargelsaison ist, dann einfach Brokkoli verwenden. Wussten Sie schon, dass sogar der geschälte Stiel des Brokkolis mit verwendet werden kann? Er hat ebenfalls ein feines Aroma und enthält wertvolle Vitalstoffe.

Fotos: werbefotografie Guido Gegg, Mixtellercollage

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