Schupfnudel-Pfanne

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Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 10 min.

Pro Portion

  • 451 kcal
  • 55 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 62 mg Cholesterin
  • 5,7 g Ballaststoffe
  • 4,6 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1 Stange Lauch Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 gr. Karotte Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
10 Cocktailtomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 g Schupfnudeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zitronenpfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Feta Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Handvoll Rucola Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Pinienkerne Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Lauch in 15 Zentimeter lange Abschnitte, anschließend in Längsstreifen schneiden. Karotten bürsten und mithilfe eines Sparschälers in Längsstreifen hobeln.
  2. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Lauch und Karotten fünf Minuten anbraten. Geviertelte Cocktailtomaten zugeben und eine Minute mitbraten. Gemüse aus der Pfanne nehmen und zurückstellen.
  3. Im restlichen Öl Schupfnudeln goldbraun anbraten. Gemüse zurück in die Pfanne geben und mit den Schupfnudeln vermengen. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
  4. Feta zerbröseln und unmittelbar vor dem Servieren zusammen mit dem Rucola und den Pinienkernen unter die Schupfnudel-Pfanne heben.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Lauch kräftigt die Nieren, fördert die Regeneration bei Erschöpfung, stärkt die Leber, indem die Gallenproduktion gefördert wird, und reinigt den Darm. Karotten fördern das Wachstum von Knochen, Bindegewebe und Haut, verbessern die Sehkraft und stärken das Gedächtnis. Tomaten stärken das Magen-Darm-System, erneuern die Körpersäfte, regen die Speichelbildung an, stärken die Lebersubstanz, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, fördern den Gallenfluss und lösen Verstopfung. Rucola stärkt die Leber, indem Nässe ausgeleitet und die Entgiftungsarbeit unterstützt wird, unterstützt den Magen und die Verdauung und wirkt antibakteriell und entzündungshemmend. Kartoffeln lindern Entzündungen im Bereich von Magen und Darm. Feta stärkt die Nierensubstanz und vermindert Nervosität. Pinienkerne stärken den Magen, befeuchten die Lungen und den Darm und unterstützen bei trockenem Husten.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 134 %
  • Vitamin E zu 25 %
  • Vitamin B1 zu 20 %
  • Vitamin B2 zu 16 %
  • Niacin zu 28 %
  • Vitamin B6 zu 21 %
  • Biotin zu 15 %
  • Folat zu 20 %
  • Vitamin C zu 61 %
  • Kalium zu 42 %
  • Calcium zu 19 %
  • Magnesium zu 16 %
  • Eisen zu 15 %
  • Jod zu 22 %
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Für Sie getestet: der Pfannen-Quickie! Scharfer Lauch, milde Karotten und aromatische Tomaten brutzeln einen Augenblick in gesundem Öl. Anschließend sind die Schupfnudeln dran. Zum Schluss müssen Sie nur noch die Zutaten vermengen und fertig ist ein Mix-Teller-Gericht, das die richtige Energie fürs Köpfchen, viele Vitamine für die Fitness und nur wenig Kalorien liefert. Wussten Sie schon, dass in den grünen Blättern des Rucola geballte Vitamin-C-Power schlummert? In 100 g sind es rund 60 mg und damit etwa drei Viertel der täglich empfohlenen Dosis. Das freut Haut, Knochen und Abwehrkräfte.

Fotos: Jan Reiff

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