Bunter Chicoreesalat

Schmeckt nach Frühling: unser herrlich frischer Chicorée-Salat - Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

1/2 rote Chicoreéstaude
1/2 gelbe Chicoreéstaude
1 kl. Orange
1/2 Handvoll Rucola
Für das Dressing
1 EL Balsamico Bianco-Essig
1/2 TL milder Curry
1 EL kalt gepresstes Rapsöl
1/4 Becher Joghurt
1/2 Bund Schnittlauch
, in feine Röllchen geschnitten
Pfeffer
Salz
Dazu
2 Scheiben Vollkornbrot

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 10 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.

Zubereitung

  1. Chicoreés in Streifen schneiden.
  2. Orange filetieren, Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. 
  3. Alles auf 2 Tellern anrichten. 
  4. Die Dressingzutaten verrühren, abschmecken und über dem Salat verteilen. Dazu das Brot servieren.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 50%
  • Folsäure zu 17%
  • Vitamin C zu 37%
  • Calcium zu 9%

Pro Portion

  • 174 kcal
  • 24 g Kohlenhydrate
  • 5 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 2,3 mg Cholesterin
  • 1,8 BE

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


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