Bunter Tomaten-Paprika-Brot-Salat
Zutaten
| 1,5 |
Mehrkornbrötchen zum Aufbacken, in 2 cm große Würfel geschnitten |
| 1 |
Knoblauchzehe , gehackt |
| 2 EL |
kalt gepresstes Olivenöl |
| Für das Dressing | |
| 1 EL |
Apfelzucker |
| 3 TL |
Balsamico |
| 1/2 |
Zitrone , davon die Schale und der Saft |
|
Pfeffer |
|
|
Salz |
|
| 250 g |
bunte Cocktailtomaten |
| 1 |
gelbe Paprika |
| 1/2 Dose |
Artischockenherz à 160 g |
| 1 kl. |
rote Zwiebel |
| 1 Handvoll |
Basilikumblättchen |
| 1/2 Kugel |
Mozzarella , in Würfel geschnitten |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 10 min.
Zubereitung
- Brötchen mit Knoblauch und Olivenöl mischen und bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten mit Umluft kross backen.
- Dressingzutaten vermischen und abschmecken.
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke, die Zwiebel in Streifen schneiden und dem Dressing vermischen.
- Unmittelbar vor dem Servieren das Brot unterheben und abschließend Basilikum und Mozzarella darauf anrichten.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 31%
- Vitamin B6 zu 48%
- Niacin zu 45%
- Folsäure zu 23%
- Vitamin C zu 135%
- Vitamin E zu 42%
- Magnesium zu 33%
- Zink zu 29%
Pro Portion
- 365 kcal
- 38 g Kohlenhydrate
- 13 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 14 mg Cholesterin
- 2,3 BE
Fotos
Konzeptstudio Feierabend