Brokkolisuppe

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

500 ml Gemüsebrühe
300 g Brokkoli
4 Frühlingszwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
30 g glatte Petersilie
1 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
frisch gemahlen
50 g Kräuterfrischkäse
oder
1 Würstchen
1 EL Walnussöl
kalt gepresst
2 Scheiben gepuffte Roggen- oder Reiswaffeln

Zubereitung

Bitte zuerst eine Personenzahl auswählen.

Variationstipp

Für unterwegs die Suppe in einer Thermoskanne transportieren und die Waffeln als Sandwich mitnehmen.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 196%
  • Vitamin E zu 35%
  • Vitamin B1 zu 51%
  • Vitamin B2 zu 66%
  • Niacin zu 57%
  • Pantothensäure zu 77%
  • Vitamin B6 zu 87%
  • Biotin zu 15%
  • Folat zu 39%
  • Vitamin C zu 381%
  • Kalium zu 87%
  • Calcium zu 70%
  • Magnesium zu 30%
  • Eisen zu 40%
  • Zink zu 35%
  • Jod zu 39%
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Knochen-/Zahngesund

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden! Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Pro Portion

  • 487 kcal
  • 35 g Kohlenhydrate
  • 24 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 43 mg Cholesterin
  • 19 g Ballaststoffe
  • 2,9 BE

Wohlfühltipps

Fitness für unterwegs

Wer an Brokkoli schnuppert, erkennt sofort, zu welcher Gemüseart die grünen Röschen gehören: Kohl. Und das kommt nicht von ungefähr! Allen Mitgliedern der Kreuzblütler-Familie ist gemein, dass sie Glucosinulate produzieren, um sich vor Fressfeinden zu schützen. Diese geschmacksintensiven, schwefelhaltigen Schutzstoffe sind für so manches Insekt nicht bekömmlich – für den Menschen dafür umso mehr! Sulforaphan, das in großen Mengen im Brokkoli enthalten ist, soll antioxidativ, entgiftend und entzündungshemmend wirken. Sind das nicht schlagende Argumente für eine heiße Tasse mit unserer grünen Suppe?

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


zurück Rezept drucken