Land-based Lachsfilet mit Kräuter-Nuss-Topping auf schwarzem Reis

Zutaten

4	4 Land-Based Lachsfiletstücke • ohne Haut à ca. 150–180 g
300 g	schwarzer Rundkornreis
3	Schalotten
2	Knoblauchzehen
1	Bund gemischte Kräuter
4 EL	Butter
250 g	Frischkäse
1	Ei
60 g	gemahlene Mandeln
50 g	geriebener Parmesan
150 ml	Weißwein
800 ml	Gemüsebrühe (Scheck-In Manufaktur)
	Salz

Reis waschen bis das Wasser klar ist. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und darin die Schalottenwürfel und den Reis andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 45 Min. weich garen und anschließend warm stellen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter von den Stängeln befreien, waschen, trocken tupfen und ebenfalls fein hacken. Frischkäse mit Knoblauch, Kräutern und Zitronenabrieb vermengen. Das Ei trennen, das Eigelb mit den gemahlenen Mandeln unter die Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 180 °C vorheizen.
Land-Based Lachsfilets mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und auf eine Backmatte legen. Die Mandel-Kräuter-Masse gleichmäßig darauf verteilen und andrücken. Im Ofen ca. 12–15 Min. goldbraun garen.
Die restliche Butter sowie den geriebenen Parmesan unter den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In tiefen, vorgewärmten Tellern den Reis mit dem Land-Based Lachsfilets anrichten und servieren.

Ihr Team von der Fischabteilung wünscht Ihnen einen guten Appetit.

div Schwierigkeitsgrad: leicht /div

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KI-generiert

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