Kabeljauchrücken mit Safran-Spinat-Linguine

Zutaten

600-800 g	Kabeljaurücken, in 4 gleichmäßige Stücke geschnitten
1	Zwiebel
2	Zehen Knoblauch
1	Bio Zitrone
150 g	Kirschtomaten
500 g	Babyspinat
150 ml	Weißwein
2 EL	gutes Ölivenöl
30 g	Butter
800 ml	Gemüsefond (Scheck-In Manufaktur)
12-15	Safranfäden
500 g	Linguine
	Salz & Pfeffer
	etwas Mehl

Den Kabeljaurücken kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Babyspinat gründlich waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Bio-Zitrone heiß waschen, die Schale einer halben Zitrone fein abreiben und beiseitestellen. Den Weißwein leicht erwärmen und die Safranfäden darin ziehen lassen.
Die Linguine nach Packungsbeilage al dente kochen und anschließend abgießen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein-Safran-Sud ablöschen, den Gemüsefond angießen und den Spinat hinzugeben. Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die halbierten Kirschtomaten und die gekochten Linguine hinzugeben und weitere 3–4 Minuten weitergaren. Mit dem Abrieb einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kabeljaurücken leicht mehlieren und in der Butter je nach Stärke 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Safran-Spinat-Linguine auf vier vorgewärmten Tellern anrichten, den gebratenen Kabeljaurücken auflegen und sofort servieren.

Ihr Team von der Fischabteilung wünscht Ihnen einen guten Appetit.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Dazu passt hervorragend: Elsass Domaine Reyser Pinot Blanc

KI-generiert

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