Seeteufel-Lasagne

KI-generiert

Zutaten

600 g Seeteufelfilet enthäutet
2 Schalotten
10 Stiele Thymian
2 mittelgroße Zucchini
200 g Kirschtomaten
etwas Rucola zum Garnieren
100 g italienischer Hartkäse am Stück (Parmesan, Grana Padano)
300 ml trockener Weißwein
500 g Fischfond (Scheck-In Manufaktur)
30 g Butter
150 g Küchensahne
Nudelteig frisch oder trockene Lasagneplatten
20 g Mehl
Salz und Pfeffer
2 Safranfäden
20 g Pinienkerne

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 45 min.

Zubereitung

  1. Das Seeteufelfilet mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und bis zur Verwendung kalt stellen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen abzupfen. Die Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Hartkäse fein reiben.

  2. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Anschließend den Fischfond, den Safran, die Thymianblättchen und die Küchensahne zugeben. Unter Rühren etwa 4 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

  3. Den Nudelteig passend zur Auflaufform zuschneiden, sodass sich 3 Lagen ergeben. Falls trockene Lasagneplatten verwendet werden, diese nach Packungsanweisung oder etwa 4 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren, anschließend vorsichtig herausnehmen und getrennt auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

  4. Das Seeteufelfilet in dünne Scheiben schneiden.

  5. Die Auflaufform einfetten. Mit einer Lage Nudelteig beginnen, darauf die Zucchinischeiben und anschließend die Seeteufelfiletscheiben verteilen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Sauce bedecken. Den Vorgang wiederholen. Mit der letzten Lage Nudelteig abschließen, die restliche Sauce darüber verteilen und mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen.

  6. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 20 Minuten backen.

  7. Währenddessen den Rucola waschen und trocken tupfen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.

  8. Die Seeteufel-Lasagne in vier Portionen teilen, auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Rucola, Kirschtomaten und den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Ihr Team von der Fischabteilung wünscht Ihnen einen guten Appetit.
 

Besonderheiten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Getränketipp

Dazu passt hervorragend: Südtirol/Alto Adige Wilhelm Walch Prendo Pinot Grigio

Fotos

KI-generiert


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