Meerbarbenfilets und argentinische Rotgarnelen auf Zitronen-Pasta

Zutaten

1 kl.	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
4-5 Zweig	Thymian
1	Bio Zitrone
8	Cocktailtomaten
400 g	Linguine
	Salz
	Pfeffer
5 EL	Öl
1 EL	Butter
400 g	Schlagsahne
200 ml	Fischfond
4	Meerbarbenfilets à ca. 125 g
18	rohe, geschälte argentinische Rotgarnelen

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, Blätter zupfen (ein klein wenig zum Garnieren beiseitelegen). Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale fein reiben. ½ Zitrone auspressen, Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Linguine nach Packungsanleitung al dente kochen, Kochwasser abschütten, etwas Olivenöl untermischen und beiseitestellen. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Sahne, Fond und die Hälfte der Zitronenschale zufügen und aufkochen, ca. 10 Min. sämig einkochen.
Meerbarbenfilets waschen, trocken tupfen und die Haut einritzen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
Die Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen, die Meerbarbenfilets zuerst auf der Hautseite darin anbraten, je Seite ca. 1 Min. Beim Wenden Knoblauch und Thymian hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
Restliches Öl erhitzen und die Garnelen mit Thymian und Knoblauch ca. 2–3 Min. unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thymian nach dem Anbraten entfernen.
Unseren eingekochten Fond mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Linguine kurz in der heißen Pfanne schwenken, mit der Zitronensauce in den Topf geben und gut mischen. Die Pasta auf 4 tiefe, gewärmte Teller verteilen, je 4 Garnelen und ein Meerbarbenfilet mit der Hautseite nach oben auf der Pasta arrangieren, mit etwas Thymian und Cocktailtomaten garnieren.

Ihr Team von der Fischabteilung wünscht Ihnen einen guten Appetit.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Dazu passt hervorragend: Abruzzen Talamonti La Volpe Cerasuolo d’Abruzzo

KI-generiert

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