Griechischer Krauteintopf mit Lamm

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

  • 675 kcal
  • 91 g Kohlenhydrate
  • 40 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 69 mg Cholesterin
  • 6,7 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
800 g Lauch Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Knoblauchzehen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kg Weißkohl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kg Kartoffeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
6 Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL kalt gepresstes Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Bund Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Koriander Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Oregano Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,2 l Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Sauerrahm, 10% Fett Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Speisestärke Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Honig Dem Einkaufszettel hinzufügen
600 g Lammfilet Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Schafskäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Paprikapulver Dem Einkaufszettel hinzufügen
Dazu
2 Fladenbrot Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Lauch in feine Ringe schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken, Weißkraut in feine Streifen schneiden.
  2. Geschälte Kartoffeln und Tomaten fein würfeln. Lauch in 2 EL Öl glasig dünsten. 
  3. Übriges Gemüse dazugeben und mit vier Tassen Wasser 5 Minuten mit den Kräutern und Gewürzen dünsten. Mit 1,2 l Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten auf kleiner Flamme garen. 
  4. Sauerrahm mit der Stärke verrühren, den Eintopf damit eindicken und mit Honig abschmecken. 
  5. Lammfilet in 1 cm dicke Streifen schneiden und würzen. 2 EL Öl erwärmen - ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln – das Fleisch unter ständigem Rühren darin 3 Minuten anbraten, mit gewürfeltem Schafskäse zum Eintopf geben, Kräuter darüberstreuen und servieren. Dazu Fladenbrot servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Statt Weißkraut können Sie auch mal Wirsing verwenden.

Besonderheiten:

Auch ohne Lammfilet läßt dieser Eintopf nichts vermissen, verdoppeln Sie in diesem Fall die Schafskäseportion.

Getränketipp:

trockener Weißwein Dem Einkaufszettel hinzufügen
Johannisbeersaftschorle Dem Einkaufszettel hinzufügen

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Der Eintopf harmonisiert die Mitte und weckt die Lebensgeister. Feuchtigkeit und Kälte werden ausgeleitet, Schmerzen gelindert und Entzündungen gehemmt.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 55%
  • Vitamin B1 zu 52%
  • Vitamin B2 zu 49%
  • Pantothensäure zu 34%
  • Folsäure zu 60%
  • Niacin zu 138%
  • Vitamin C zu 109%
  • Vitamin E zu 50%
  • Biotin zu 18%
  • Calcium zu 25%
  • Eisen zu 45%
  • Magnesiium zu 46%
  • Zink zu 83%
  • Jod zu 18%
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Ran an den Speck...

Aber bitte mit Genuß. Vitamine, Mineralstoffe und Carnitin (im Lammfilet) können die Stoffwechselmaschine ganz schön ankurbeln. Schnelle Maschinen brauchen bekanntlich auch mehr Energie. So purzeln die Pfunde fast von allein und man fühlt sich dabei auch noch fit.

Machen Sie mit diesem Eintopf einen gedanklichen Kurzurlaub an die Strände Griechenlands. Holen Sie sich die Sonne und Wärme auf den Tisch. Das gibt neue Lebenskraft und Freude.

Lauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, die sogenanten Sulfide, denen man krebshemmende Wirkungen nachweisen konnte. Sulfide, die man auch in Zwiebeln und Knoblauch findet, sorgen dafür, dass Nitrosamine harmlose Verbindungen bleiben. Die positiven, bioaktiven Verbindungen entstehen erst, wenn das Gemüse geschnitten oder gut gekaut wird. Lauch hat weiterhin einen stärkenden Einfluß auf das Immunsystem und fördert die Blutgerinnung.

Lauch, Kraut und Zwiebeln wirken durch Pflanzenfasern und -schleim auch  bakterienabtötend und reinigend.  Die in Zwiebelgewächsen enthaltenen Senföle unterstützen Leber und Nieren bei ihren Entgiftungsarbeiten und wirken entwässernd.

Unser Tip:
Waschen Sie den Lauch im Ganzen, unter fließendem Wasser. Ziehen Sie die Krone dabei etwas auseinander um Erdreste vollständig zu entfernen. Wird der Lauch erst in Ringe geschnitten und dann gewaschen, befindet sich ein großer Teil der wertvollen Pflanzenstoffe im Abwasser.
Koriander und Oregano sind die idealen Gewürze, die Verdauungsbeschwerden gerade bei Kohlgemüse verhindern helfen und obendrein so richtig viel Würze in den Eintopf bringen.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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