Geschmack im Einklang
Sie haben sich für unser 3-Gänge-Weihnachtsmenü von Sternekoch Harald Wohlfahrt und Patissier Pierre Lingelser entschieden – jetzt fehlt nur noch der passende Wein dazu! Ob Sie einen eleganten Aperitif zur Vorspeise suchen, einen kraftvollen Begleiter zu den geschmorten Kalbsbäckchen bevorzugen oder etwas Fruchtiges zu den Steinpilz-Gnocchi wünschen: Mit unserer Auswahl wird Ihr Weihnachtsessen zu einem rundum gelungenen Genusserlebnis. Natürlich passen unsere Weinempfehlungen auch hervorragend zu Ihren eigenen festlichen Kreationen. Lassen Sie sich von unseren Empfehlungen inspirieren und genießen Sie die Festtage mit der perfekten Weinbegleitung. Zum Wohl!
GESCHMACK
Der Pinot Grigio besticht mit hellem Strohgelb sowie mit fruchtigen Noten von reifen Birnen, weißem Pfeffer und etwas Salbei in der Nase. Mineralisch-salzige Fülle, saftige Säure sowie ein anhaltender Abgang prägen den Gaumen. Ein Wein mit Rückgrat und ein hervorragender Essensbegleiter.
TERROIR
Steillagen mit südöstlicher und südwestlicher Ausrichtung zwischen 250 und 900 m ü. d. M. Ein Zusammenspiel aus frischen Höhenlagen und klassischen, wärmeren Weinbergen in mittlerer Höhe. Kalkhaltige Böden mit Lehm-, Sand- und Porphyranteilen. Mit größter Sorgfalt handverlesen.
SPEISEEMPFEHLUNG
Ein facettenreicher Wein für viele Anlässe und interessante Kombinationen: Vom Aperitif bis hin zu Nudelgerichten mit Käse, gegrillten Fischspeisen und Käsefondue.
GESCHMACK
Der 2020er Château Ferran ist eine Cuvée aus 78 % Merlot, 12 % Cabernet Sauvignon und 10 % Petit Verdot. Er reifte 12 Monate lang in Eichenfässern, 30 % davon neu. Mittlere bis tiefrote Farbe, in der Nase Noten von Kirschwasser, eingelegten Pflaumen, Brom- und Himbeeren. Dazu ein Hauch von schwarzen Oliven, Lakritz, Garrigue-Heide, schwarzer Pfeffer. Mittlerer Körper, würzig-elegante Frucht, weiche Textur und die Frische seiner Jugend, herzhafter Abgang. Trinkreif jetzt bis sicher 2035.
TERROIR
Der typische Boden von Graves, d. h. Kalksteinuntergrund, Kiesel, Sand und Lehm.
SPEISENEMPFEHLUNG
Steaks, Wild, Kalbs- und Rinderschmorbraten, Hartkäse.
GESCHMACK
Im Bouquet Schwarzkirschen, rote Johannisbeeren, ein Hauch Brombeeren, Gewürze. Feinwürzige, rotbeerige Frucht, angenehme Säure, präzise und animierend.
Im Bouquet Schwarzkirschen, rote Johannisbeeren, ein Hauch Brombeeren, Gewürze. Feinwürzige, rotbeerige Frucht, angenehme Säure, präzise und animierend.
TERROIR
Oberhalb auf bis zu 400 m Höhe gelegen, sind die Böden der Hautes-Côtes de Beaune reich an Kalkstein und kalksteinreichem Mergel aus der Zeit des Jura, entstanden vor 160 bis 150 Millionen Jahren.
SPEISENEMPFEHLUNG
Geflügel, Wildgeflügel, Kalb, milde Hartkäse.
GESCHMACK
Rubinrote Farbe, feines Bouquet, das an Veilchen erinnert; dazu Sauerkirschen, schwarze Oliven, Geschmack von Himbeermarmelade und roten Früchten, präzise Struktur, perfekt stützende Säure, die Frische verleiht.
Rubinrote Farbe, feines Bouquet, das an Veilchen erinnert; dazu Sauerkirschen, schwarze Oliven, Geschmack von Himbeermarmelade und roten Früchten, präzise Struktur, perfekt stützende Säure, die Frische verleiht.
TERROIR
Aus der Gemeinde Montalcino, auf ca. 500 Meter Höhe gelegene Böden aus dem Pliozän, die hauptsächlich aus tonigem Mergel bestehen. Sie neigen dazu, eine beträchtliche Tiefe zu erreichen und bieten eine große Mineralität. Mikroklima: Das Klima ist typisch mediterran, mit Niederschlägen, die sich auf die Frühlings- und Herbstmonate konzentrieren. Der mittlere Hügelstreifen, der häufig von Wind betroffen ist, garantiert die besten Bedingungen für den Gesundheitszustand der Pflanzen. Das Klima, überwiegend mild und mit einer hohen Anzahl klarer Tage während der gesamten vegetativen Phase, sorgt für eine allmähliche und vollständige Reifung der Trauben.
SPEISENEMPFEHLUNG
Pilzgerichte, Wurstwaren, schmackhafte Vorspeisen, Steaks, Wild, Pasta mit Trüffel, toskanischer Schinken.
GESCHMACK
Dieser helle Portwein wird nur aus weißen Trauben hergestellt und ist frisch und zart. Die Trauben für die Herstellung von Graham’s Fine White sind traditionell weiße Sorten aus dem Douro-Tal, wie z. B. Códega, Malvasia Fina, Rabigato und Viosinho. Strahlend blassgoldene Farbe. Graham’s Fine White Port hat ansprechende Aromen von frischen Trauben und zarten Mandeln, dazu Haselnuss und weiße Blüten. Am Gaumen feinste Süße, verführerische Frucht, elegant und erhaben.
Dieser helle Portwein wird nur aus weißen Trauben hergestellt und ist frisch und zart. Die Trauben für die Herstellung von Graham’s Fine White sind traditionell weiße Sorten aus dem Douro-Tal, wie z. B. Códega, Malvasia Fina, Rabigato und Viosinho. Strahlend blassgoldene Farbe. Graham’s Fine White Port hat ansprechende Aromen von frischen Trauben und zarten Mandeln, dazu Haselnuss und weiße Blüten. Am Gaumen feinste Süße, verführerische Frucht, elegant und erhaben.
TERROIR
Im Herzen des Oberen Douro-Tals genießen alle Lagen von Graham’s ein heißes und trockenes Mikroklima und einzigartige Schieferböden. Zusammen ergeben diese beiden Faktoren die perfekten Bedingungen sowohl für das Wachstum als auch für die optimale Reifung der Trauben.
SPEISENEMPFEHLUNG
Gekühlt servieren, um die knackige Frucht des Fine White Ports hervorzuheben. Perfekt zu Eis-Parfait mit exotischen Früchten, Bourbon-Vanille-Eis mit Früchten, Milch-Schokodesserts oder als Aperitif.
Stressfrei durch die Feiertage – dank Sternekoch-Menü
Ein festliches Weihnachtsessen im Handumdrehen auf den Tisch zaubern und die Feiertage ganz in Ruhe genießen: Bestellen Sie jetzt unser 3-Gänge-Weihnachtsmenü von Sternekoch Harald Wohlfahrt!
Wählen Sie als Hauptspeise: Die Kalbsbäckchen, die gefüllte Maispoulardenbrust oder als vegetarische Variante die Steinpilz-Gnocchi.
Dazu gibt es als Vorspeise eine feine Maronencremesuppe und als Dessertkrönung eine leckeres Schokoladenpassionsfrucht Duo.